寒风一吹

年味儿便悄悄探出头来

在如东

冬天最有仪式感的事

莫过于晒起一排排油亮亮、香喷喷的鱼干

是冬日舌尖的小念想

更是如东人迎接年味的热闹序章

在洋口港海鲜商贸城

小黄鱼干、马鲛鱼干

鳗鱼干、鲳鱼干……

各式各样的鱼干随处可见

做了20年渔业、晒了十几年鱼干的秦世来就在这儿经营着一家店，她店门前的竹架上正晾晒着刚处理好的鲜鱼。

“每晚回家处理鱼，第二天一早就挂出来晒，不腌料、零添加，只洗干净直接晾，家里的晒制规模更大呢。”她手法利落地把鱼逐条摆整齐，让每块鱼肉都能晒透。“就这几天天气最合适，天凉了，蚊虫都不见踪影。”摸清她“晒鱼季”的熟客们常提前来订，有的留着自家过年吃，有的则当特色年货，寄给外地亲友。

北坎农贸市场里的刘建国也是晒鱼干的老手，一做就是30年。他晒鱼有自己的“独门秘诀”，先把新鲜海鱼仔细处理干净，再放到花椒水里浸泡一会儿，“花椒水能去腥，还能给鱼肉浸点清香味儿。”

他家鱼干定价全看品种和晒制程度，普通马鲛鱼干每斤25元左右，要是本港刚捕上来的海鱼晒制价格就更高一些，个头厚实的墨鱼干要卖到每斤40元。

“马鲛鱼晒两天正好，晒太干嚼着费劲。”刘建国掂量着鱼干的手感说道，“10斤鲜鱼最后也就出3斤干，浓缩的都是大海的精华。”

丰利镇环渔村的郭盈盈家晾晒鱼干虽才两年多，却早已靠着线上直播打响了名气。每天直播间里吆喝着自家童儿鱼、季勾、小黄鱼等各类鱼干，售价从每斤二十几到五十元不等，订单供不应求忙得脚不沾地。

走进她家的晾晒场，一根根竹竿搭成结实的三角形支架，上面密密麻麻挂满了处理干净的鱼。

正在麻利往支架上挂鱼的老师傅陈五兵手上动作不停笑着跟我们介绍：“你看，这挂的都是童儿鱼，卖得火到根本来不及晒！”一次要晾晒上千斤的鱼，最忙的时候二十多人一起上阵收拾、晾晒。

冬日的阳光里

晒着的不只是鱼干

更是藏在烟火气里的幸福滋味

如果你也想尝尝这份鲜

不妨去逛逛本地的海鲜市场

或者蹲守一波渔家的直播间

把这份冬日限定的海味带回家！