春节的脚步越来越近，
家家户户都忙着置办年货，
香肠、鱼干、咸鸭……
这些独具特色的“土味”年货，
才是如东人餐桌上的“C位”。
从舌尖开始，
如东的年才够味，
你家的年货清单上
有这些“土味”宝贝嘛！
香肠
年货中的香肠，
无疑是许多人心头的一道温馨记忆。
香肠，这一传统美食，
不仅承载着家的味道，
更寄托了人们对新年的美好期盼。
中心市场的“灌肠高手”姜小菊
最近每天都要“爆单”。
入冬之后，
姜小菊每天凌晨三四点就要起来忙活。
挑选肥瘦相间的猪肉，
先把猪皮削去，
再把猪肉放入绞肉机绞碎，
“如东人的口味是偏甜的，
肥瘦比例通常是一比九或者二比八，
这样口感最好。”姜小菊说道。
20多年来练就的“手感”和烂熟于心的配比，
再拌入葱、姜、盐、白酒等配料，
灌入提前清洗好的肠衣，
将两端都扎好线，
香肠便灌制完成。
晾晒的日子，
香肠们一串串、一排排，
被挂在阳台上、院子里。
风轻轻吹过，
带来了年的味道，
更是团圆的味道。
咸鱼干
除了香肠，
咸鱼也是年货清单上的“主角”。
新年吃咸鱼，
让“咸鱼翻身”不再是梦，
别看它外表朴素，
吃起来却是风味十足！
走进南市场东侧的小巷，
咸鱼的香味扑面而来。
“我在这腌制咸鱼十来年了，
这不快过年了，
买咸鱼的人蛮多，
每天忙都忙不过来。”
摊主陈福兰说道。
挑选最新鲜的活鱼，
将水分彻底吸干，
再加入盐、料酒和其他香料，
挂在阴凉通风的地方晾晒，
一周便可“大功告成”。
草鱼干、凤尾鱼干、鲅鱼干、黄花鱼干……
有的肉质松软、咸中带香；
有的更偏紧实、鲜味十足。
每一种都风味独特，
总有一款能牵起你温馨的回忆。
别急，除了香肠、咸鱼干，
还有咸鹅、咸鸭等
一大波“土味”年货来袭！
你馋了吗？
“民以食为天”
起步舌尖，
“土味”年货更能满足如东人的味蕾，
如东的“年味”才更“够味”。
快来晒晒你家的土味年货，
让我们一起品尝
那一口“守岁美食”，
寻找那份最真挚的年味吧！
